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 章程:创业卖手抓饼年入百万
  2017-04-21 08:38:04   来源:渠道网

  大学生章程大三时就当上手抓饼小老板,2年来连锁加盟店已开遍重庆大学城。

  一家不到10平米的小店,一位刚刚毕业的90后大学生,小小的手抓饼生意,两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店,年收入达250万元。

  下午4点,小店店门口,已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后,两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样,这个饼千层百叠,面丝千连,外层是淡淡的金黄色,内层柔软白嫩。

  每天能卖400个饼

  排队的人那么多,为什么还有人要加入?“这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们,但看着这人气,就会吸引他们来尝鲜。”章程说,小吃店的秘籍就是要保持人气旺,排队人越多生意越好。

  “以前我们追求速度,人多了就一次出6个饼。”章程说,在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察,发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙,也不慌。

  章程回到重庆,开始要求师傅一次只做2个饼,甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好,饼保持最好的口感,排队的客人反而更多了,每天平均能卖400个饼。

  加盟店4个月盈利

  90后大学生创业者章程的北城店才开两个月,租金掏了1.3万元,每月能卖1.5万个饼,凭借这样的人气,禹老板在又迎来了三位新的加盟商。

  章程说,从去年的5个加盟商情况来看,基本4个月就能盈利。加盟费收1万元,门店3-10平方米即可,租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用,按每家店最差卖300个饼算,一个月的纯利润平均为8000元。

  “每卖一个面团给加盟商,他们赚8毛,我们只赚五毛,薄利多销。”章程说,按10个月算,5家加盟店每天至少购买2500个面团,一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。

  随着2012年大学城西街两家分店步入正轨后,章程开始扩张脚步。去年他新增了一家直营店和5家加盟店,杀入了大学城。“大学城八所院校差不多15万人,70%都吃过我们的手抓饼。”如果说4成靠营销,那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键,章程一直坚持在自建的加工厂里手工制作,拒绝机器加工。

  章程明白创业更要紧跟时代潮流,QQ群还具备独特的成本优势。从成本角度考虑,馒头阿姨和煎饼阿姨的营销,可称为“成本控制”的典范。设备只需要一部能上手机QQ手机,500块就够了,日常消耗也就是电量和流量,这种需求,在部分地区只需要一个18元的上网套餐就可以满足!也就是日均营销成本不到1元。这远远低于电商企业所需要的场地、人工。

  由于线上交流方便, QQ群不仅成为O2O商户与客户之间预约、下单、订购乃至抢购的主要途径,更成为群成员之间(尤其是同一社区、同一学校的成员)进行交流的空间;这些举措无疑更加增添了“坚果馒头”、“大妈煎饼”的吸引力,使得她们的店越来越兴旺。

  90后大学生创业者章程开拓了属于自己的O2O商业模式。区别在于,有的案例始终停留在看上去很美、实际比较尴尬的阶段,而有的案例虽然小,却扎扎实实能落地生根。健康而有特色的产品定位,便利而又几乎零成本的营销方式,全职妈妈在QQ群里卖馒头,再次给创业者们提供了一个不错的思路与借鉴。

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